怎么在家把牛排做的和高级餐厅的一样好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:51

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热心网友 时间：2022-02-27 05:21

牛排是西餐厅非常常见的一种食物。很多人喜欢自己在家里做，但是自己做的远没有西餐厅做的鲜美爽口，本人经过多次的失败，基本掌握了懒人制作牛排的方法，今天和大家分享一下我的方法：

我们用到的材料是牛软肋，洋葱，秋葵，红灯笼辣椒，土豆，黑胡椒，橄榄油，牛排酱，柠檬汁，高汤。

先将牛软肋用黑胡椒，盐，柠檬汁以及牛排酱腌制3个小时。做牛排也需要配菜，秋葵，洋葱切碎，红灯笼辣椒切成圈。

起锅烧油，开大火将油加热后转至中火，将牛软肋煎至两边金黄。煎的时候要经常翻动，煎的过程中可以加入适量的盐。大概需要六到七分钟就可以了。

再将烤箱调制温度180°预热五分钟，将烤盘上面铺上锡纸，将土豆切成块后，刷上橄榄油，放入锡纸上面，撒上黑胡椒和椒盐，将牛软肋整齐排放到烤盘上面。将烤盘放入预热好的烤箱。

 下面我们就要炒配菜了，起锅烧油，将洋葱炒出香味，放入腌肉剩下的酱料，再加入高汤一起煮，先将秋葵煮软，再加入红辣椒。也可以加入一点红酒或者百里香。自己做牛排家里可以备用一支食物温度计，将温度针插入肉最厚的地方，如果温度显示60°到70°之间，属于三分熟。70°到75°属于五成熟。75°到80幅度属于全熟，依我的经验，烤制20分钟到25分钟就可以了。肉中带红，肉汁也非常的充盈，入口即化，感觉非常美妙。出了烤箱之后撒上酱汁，就可以开吃啦，再配上一杯红酒，与爱人相约，温馨而美妙。

热心网友 时间：2022-02-27 06:39

做牛排还是要注意腌制以及前期的处理。

煎牛排前：

1，用刀背捶打牛排，交叉网状的敲打，让牛排的肉质纤维断开。

2，撒上腌制盐和黑胡椒，腌制2分钟左右。

上锅煎制：

1，煎牛排前，一定要把锅烧到特别热的程度，可以避免粘锅。

2，第一面煎制差不多之后，加入黄油，然后淋到牛排上面。

3，加入大蒜等调料，注意大蒜不用去皮。

4，煎制过程中，不断用勺子把黄油淋到牛排上面，等待煎制完成出锅。

想要吃几分熟的，自己把握。

热心网友 时间：2022-02-27 08:13

我觉得自家做的牛排的关键点就在于腌制牛排，很多小伙伴们在做牛排的时候可能都没有腌制，或者腌制的不入味导致做出来的牛排口感不好，所以想做好牛排首先要学会研制牛排，其次在煎牛排或者烤牛排的时候一定要用黄油制作，如果想口味清淡一些的话可以尝试用橄榄油，不过制作牛排的时候还要掌握好火候，只要自己长期练习制作的话一定也可以做的和高级餐厅的一样好吃。

热心网友 时间：2022-02-27 10:05

做牛排最好选牛里脊肉,切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松，然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!这些准备工作都做好后，就要开始下锅煎了。煎几成熟就根据个人口味来定。记住，煎的时候火候不要太大。

热心网友 时间：2022-02-27 12:13

先把牛排用刀背作网格状拍打，然后腌制牛排，要用到的材料有：黑胡椒粉、蒜末、葱白、纯酿造的葡萄酒、新鲜柠檬汁，如果不是牛脊肉还可以加一点点玉米粉和鸡蛋清，最好腌制一夜，腌制时不要加盐，煎之前再用少许黑胡椒粉拌盐抹匀，用黄油（我用的是之前烤羊排烤出来的油）放入锅中大火烧至刚冒烟，下入牛排煎十几秒再翻面继续煎十几秒，昨天和今天煎的牛排孩子吃了说鲜嫩多汁非常美味

热心网友 时间：2022-02-27 14:37

我觉得主要有两点，一是牛排要做的精致一些，比如牛排做熟以后要进行摆盘，放一些西红柿，西兰花，再放一些意面做装饰，另外就是家庭环境要简单布置一下，比如把灯光弄一些颜色，浪漫一些，环境比较温馨浪漫，氛围比较美妙，牛排自然也就好吃了。

热心网友 时间：2022-02-27 17:19

如果想要在自己的家中做出特别好吃的牛排，我们就要知道那个牛排的做法，首先要去市场买最上等的牛肉，回到家中，买了一些调料，根据网上的教程，自己制作最好吃的牛排，慢慢的用小火来煎制。

热心网友 时间：2022-02-27 20:17

我觉得这是一个很困难的事情，因为餐厅里的厨师大部分都很有经验，所以手法比较老道，如果你想跟他做出一样的味道，我建议你先去向他请教一下，如果这样行不通的话，那你就在网上找一些教做牛排的教程吧。

热心网友 时间：2022-02-27 23:31

身为做梦都行当米其林三星主厨的我，每当在厨房煎牛排的时候要控制好煎牛排的火候，火候控制好就可以做到外焦里嫩，煎牛排的时候用的油要用黄油，还要到差不多熟的时候浇上一点红酒，这样就可以做到和高级餐厅一样，我经常是这样做来吃的。

热心网友 时间：2022-02-28 03:03

在家里静静高级餐厅厨师