厚切牛排煎几分钟

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:50

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热心网友 时间：2022-02-27 05:20

因为牛排的味道吃起来比较鲜嫩，并且吃牛排也是让生活变得更加精致的一种选择，所以也有越来越多的人会选择在家中制作牛排，因为这样可以让自己的生活变得更加具有仪式感。只不过在购买牛排的时候，大家就应该发现牛排有整切牛排和复合牛排这两种类型，那么整切牛排是什么意思呢?

原切(整切)牛排：价格最高，品质上乘(这里不细分牛肉部位)指的是从牛胴体上切下来，没有配料没有腌制的牛排块。

调理牛排：指用酱油、蔬菜汁、黑胡椒等腌制的牛排，买回家后可以直接用牛油或者黄油煎制即可，不需腌制。

合成牛排：指用卡拉胶拼接合成的牛排，以呈现出一整块牛排的外观，口感上差异不大。卡拉胶广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等，深受大众喜爱的火锅牛肉卷也是在卡拉胶的辅助下制作的。
调理合成牛排：自然就是用卡拉胶拼接后再有调料腌制的牛排。
扩展资料
一整头牛可以被精细的分割为很多部分，各个部位口感和味道各有差异，因此制作方式和食用方法不尽相同。
而用来做牛排的部位主要有上脑、西冷、眼肉和牛柳。而这几个部位的口感和煎制方式也是不一样的，牛柳部位肉质细嫩脂肪含量少，煎制时需要厚切且防止肉在煎制中散开;西冷较有嚼劲，适合薄切。既然在制作和口感上有明显区别，那价格自然也是不一样的。

热心网友 时间：2022-02-27 06:38

牛排（最好是冰鲜）提前半小时以上从冰箱中取出，回温到室温；不要用水洗，牛肉本身的汁液能够防止粘锅

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛排锅先用中火加热锅底，手掌在锅上方十公分感觉烤手时开大火再加热十几秒；还可以用手点几滴水，撒在锅上水珠儿马上跳起来并快速蒸发就可以了（锅越热煎出的牛排越香）

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛排提前放手中轻拍，锅热后轻轻放入（牛排够好就不用放油），半分钟左右可以闻到牛肉的焦香，同时有烟从牛肉下散出，再煎15秒到半分钟左右

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牛排夹提起可以看到清晰的咖啡色条纹，可以翻面了

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煎到和前面差不多的程度再夹起

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把牛排立起来各侧面在锅边比较热的地方煎一会儿；这时火可以开大些，把锅心烧热一些

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
转九十度把两面都煎出菠萝格，煎的程度和前面差不多就可以（喜欢生一些的火要稍大一些，喜欢熟一些的火小一些）

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火，撒上盐和黑胡椒，在锅中稍温两分钟左右，时间长会有血水流出来的；这样出锅的牛排大概在五~七分熟