河粉是怎么做成的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:28

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热心网友 时间：2024-01-09 11:33

【手工河粉】
【材料】：粘米粉1斤、玉米淀粉100克、食盐少许、花生油适量、60度的温热水；
【做法】
第一步：我们首先把2种粉分别装进不同的碗中，来称重；
第二步：然后把玉米淀粉倒进粘米粉中，混合搅匀；

第三步：然后边加入60度左右的水，边搅拌粉，使它形成粉浆；

第四步：粉浆调到可以稍微挂丝就可以，不要加水过多变得太稀；

第五步：调好的米浆我们往里面少许的食盐；

第六步：大火烧开一锅水，烧至沸腾，然后我们把准备好的蒸盘，上面均匀地刷上一层薄薄的花生油；

第七步：我们将一勺米浆倒进蒸盘前，都需要搅拌一下，这样是防止米粉和水分隔；

第八步：再用汤勺把米浆勺进蒸盘中，不需要太厚，让米浆均匀地铺满蒸盘中，薄薄一层即可；

第九步：水一直要保持大火沸腾，把蒸盘放进去，大概蒸2分钟即可开盖拿出；

第十步：拿出来已经是形成粉皮的状态，在粉皮上面刷上一层薄薄的油，然后用刮板把整块粉皮掀起来；

第十一步：掀起来的粉皮放到干净的案板上摊凉，再往粉皮上面刷一层薄的花生油，然后一层层叠起来；

第十二步：把第七步-第十一步都重复操作一遍，直至米浆用完，所有粉皮做好，一层一层叠好；

第十三步：最后我们小心地把它一段段地切成自己喜欢的宽度，就完成啦；

做好的河粉，晶莹透亮，口感比面条还更Q弹爽滑，而且它操作简单，材料价钱实惠，是一道非常不错的主食以及小吃，还没试过的小伙伴们赶紧跟着学做起来喔！

【小提示】
1、调米浆的水要用60度左右的温水，调成生熟米浆；
2、每次把米浆倒入蒸盘里之前，都要搅拌一下米浆，这是为了防止水粉分离，如果不搅拌，底部会形成一层很厚的米粉；
3、摊凉粉皮的那一步，必须在粉皮上面再刷上一层油，这是避免再铺一层粉皮在上面的时候会粘连；

热心网友 时间：2024-01-09 11:33

自制河粉

1.将粘米粉与绿豆粉按10:1的比例，也就是90g粘米粉与10g绿豆粉+200g水混均匀，倒入它们双倍的水侵泡45分钟左右。

2.放入一个8寸烤盘做粉皮的蒸盘，蒸盘底涂少许油(方便撕开粉皮)。

3.蒸锅内水烧开，用勺子彻底搅匀米浆后舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1~1.5mm厚。在蒸锅加盖蒸3分钟左右到粉皮起大泡。

4.揭粉皮:蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的水盘里，稍稍冷却并让粉皮覆盖一层水，或用水龙头流水冲入蒸盘，覆盖住粉皮，从蒸盘的边缘小心揭开粉皮放入平盘上，粉皮刷点食用油，叠好切条。

5.淋上自制酱料即可。