为什么苹果汁一放盐就不会氧化？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:35

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热心网友时间：2024-01-24 03:30

苹果汁被氧化主要是因为里面的酚类物质在酚氧化物的作用下被空气中的氧气氧化。加盐会发生蛋白质盐析，使酚氧化酶暂时失去活性，使得最终苹果汁不易被氧化。

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