8寸戚风蛋糕配方是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:57

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热心网友时间：2023-12-05 16:32

8寸戚风蛋糕的配料表：蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶60g，色拉油60g，细糖20g，低筋面粉90g。蛋白霜：蛋白5个的量，细糖60 g，柠檬汁2g。

8寸戚风蛋糕的制作步骤

1、准备好所有的材料。

2、制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

3、将低筋面粉过筛加入，切拌均匀。

4、将蛋黄加入，翻拌均匀，盖好备用。

5、打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发，分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。

6、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

7、将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下震出大的气泡。

8、烤箱提前上下火150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网烘烤50-55分钟。

9、烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。

10、蛋糕一定要完全冷却后再脱模。

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