牛肉怎么吃好

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:37

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热心网友 时间：2023-07-11 03:12

做牛肉面是牛腩，有的也用牛腱子肉。

高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用

碗中放入一勺黄豆酱，一勺乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味

再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟

玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面揉搓光滑

再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散

牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了

面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成。

热心网友 时间：2023-07-11 03:13

牛肉切块，下水焯，锅中放入油，葱姜生抽蚝油十三香鸡粉，炒熟牛肉，放水，然后放入桂皮八角大料，炖一小时。

热心网友 时间：2023-07-11 03:13

喜欢吃牛肉的小伙伴可以学着做哦

热心网友 时间：2023-07-11 03:14

酱汁牛肉，超级简单教程，在家学习！

热心网友 时间：2023-07-11 03:14

　　土豆炖牛肉

　　材料:
　　牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

　　做法:
　　1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
　　2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
　　3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
　　4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
　　5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
　　6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
　　7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

　　小诀窍:
　　1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
　　2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

　　黑椒牛柳

　　材料:牛肉400g，四季豆100g，洋葱1/2个，红黄甜椒各100g，冬菇100g，蒜3瓣，酱油1大匙，黑胡椒粒1大匙，盐1.5小匙，糖1大匙，蚝油2大匙，番茄酱2大匙，香油1大匙，淀粉2大匙
　　做法：
　　1.牛肉切条，四季豆斜切成段，洋葱、甜椒切菱形片，冬菇切片，蒜一部分切末，一部分切片备用；
　　2.切好的牛肉条放入碗内，加入酱油，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍30分钟，将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用；
　　3.将蚝油、糖、番茄酱调制成综合调味汁；
　　4.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入洋葱、甜椒、四季豆、冬菇小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入黑胡椒粒、综合调味汁，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

　　牛肉馅饼

　　材料:
　　主料：小麦面粉400克，辅料：牛肉(肥瘦)600克，白菜260克，大葱110克，调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

　　做法:
　　1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
　　2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
　　3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
　　4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
　　5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

　　小诀窍:
　　健康提示：
　　这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。

　　黑木耳青瓜牛肉汤

　　材料:
　　(3－4人份)调味料： 生抽：2汤匙 淀粉：1汤匙 麻油：1/2汤匙 盐：适量牛肉：300克（可牛腱或胸肉）黑木耳：一把（约15克）青瓜：一条姜：2片水：4碗

　　做法:
　　1.牛肉洗净切片，注意逆着肉纹切；用生抽、淀粉和麻油腌着待用；
　　2.木耳用温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的片状；
　　3.青瓜洗净，用汤匙边或丝瓜络擦去表面的疙瘩，切成滚刀块；
　　4.煮沸清水，放入木耳、青瓜和姜片煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色熟透，下盐调味即可。
　　功效：
　　补气、益血，适合身体嬴弱、消化不良高血压、贫血等患者；一般人食用能强筋骨、健脑、美容。

　　芹菜炒牛肉

　　材料:
　　主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.

　　做法:
　　1.黄牛肉.
　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).
　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
　　4.先放生抽与苏打粉合匀.
　　5.再放料酒与生粉.
　　6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
　　7.我腌了2小时左右
　　8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
　　9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.
　　10.干辣子.
　　11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.
　　12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.
　　13.锅里留一部分油,炒香配料.
　　14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
　　15.放入芹菜.
　　16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.
　　17.出锅前淋入芝麻油.
　　18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　牛肉锅贴

　　材料:
　　用料主料：面粉、净牛肉调料：糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉

　　做法:
　　1、面粉、水调和成面团。
　　2、去筋牛肉斩成蓉，分次吃水，搅拌上劲，调好口味，放入冰箱冷却待用。
　　3、多饺面团搓条下剂，擀成圆皮，包入馅心，捏成饺形。
　　4、饺坯置于平底锅中煎制成熟即成。

　　小诀窍:
　　制作关键
　　和面要用沸水。
　　牛肉馅一定要分次吃水，搅拌上劲。