色泽：足焙火乌龙茶整体颜色为栗色、黧色、檀色、胭脂色，轻焙火色泽偏深绿，颜色“新鲜”。
香气：足焙火乌龙茶果香更为明显，突出，而轻焙火以花香为主，个性张扬。
滋味：足焙火乌龙茶滋味浓厚甘醇，饱满，岩韵显，轻焙火为高香清新，清冽，滋味醇爽。
乌龙茶的焙火有何意义
焙火温度对乌龙茶品质的形成，影响深远。一是、温度影响香气成分，二是、温度影响物质活性。
通过炭火烘焙的温度，低沸点芳香物质挥发，苦涩感转化为醇厚，因不同焙火温度下，茶香、茶汤个性鲜明，适合不同阶段的茶友饮用。
焙火温度见以下：
轻火：轻火温度较低(100℃)。
中火：中火温度一般控制在（100~120℃）。
足火：足火温度一般控制在(120~130℃)。
高火：高火温度一般控制在(140~150℃)。
（轻焙火）
不同焙火对岩茶品质的影响
（如下以乌龙茶中武夷岩茶为例）
1、色泽
轻火岩茶：色泽偏深绿，整体颜色更加“新鲜”。
中火岩茶：檀色、栗色居多，绿色较少。
足火岩茶：整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶叶脉突出俗称“露白骨”。
高火岩茶：颜色较深，有些甚至还会像木炭一般的颜色，色彩一致均匀。
（足焙火岩茶）
2、香气
轻火岩茶：大部分香气物质被保留，花香为主，个性张扬。
中火岩茶：香气浓郁，带花果甜香，熟果香。
足火岩茶：花香成了陪衬，果香更为明显突出。
高火岩茶：香型较单一，焦糖香浓郁明显。
（足焙火茶汤）
3、滋味
轻火岩茶：高香、清新、清冽，滋味醇爽，不浓烈。
中火岩茶：醇厚顺滑，耐泡，丰盈，岩韵显。
足火岩茶：滋味浓厚、甘醇，饱满，耐泡，茶气充足，岩韵显。
高火岩茶：味道浓酽，耐泡，滋味猛烈。